股票入门平台 四大维度剖析7-ELEVEn便利店加盟的“优”与“忧”
文 | 零售商业财经， 作者：陈静 编辑：吕鑫燚 李梦冉
「零售商业财经」"加盟说"点评板块第三期如约而至。
"加盟说"将结合中国连锁经营协会发布的《2023 年商业特许经营 TOP280 名单入围公示》榜单（以下称为"榜单"），每期选取热门连锁加盟品牌，从"加盟管理能力、品牌实力、经营能力、消费者喜爱度以及品牌价值"四大维度展开全面评估，为加盟者决策提供更客观的分析。
本期加盟分析的品牌为全球最大连锁便利店品牌 7-ELEVEn。在上述榜单中，7-ELEVEn 以 2023 年国内门店总数 3906 家，位列第 40 名。
7-ELEVEn 起家于美国，壮大于日本。从全球视角来看，其拉开了便利店的序幕，谱写了便利店的百年历史。2022 财年（2022 年 3 月 1 日至 2023 年 2 月 28 日），7-ELEVEn 营收 11.8 万亿日元（折合人民币约 5750 亿元），在全球范围内拥有 8.5 万家门店，为亚洲第二大零售集团。
1992 年，7-ELEVEn 进入中国市场，并给国内市场带更标准化、专业化的便利店经营模式。三十余年间，中国消费市场的迭代升级中，本土便利店品牌迅速崛起，资本助推下各品牌便利店开始攻城略地，悄然改变了市场竞争格局，7-ELEVEn 的竞争优势也逐渐减弱。
据中国连锁经营协会（CCFA）发布的 2023 年中国便利店 TOP100，前十名便利店品牌中本土便利店品牌占八家，遥遥领先于 7-ELEVEn（排名第七）、罗森（排名第五）外资便利店。其中，美宜佳便利店更是超 3 万家的规模遥遥领先。
尽管 7-ELEVEn 仍然保持着全球最大的连锁便利店的地位，但在中国市场，它的地位已经不再是绝对领先。
综合各类公开数据及「零售商业财经」获得的调研信息 , 得出 7-ELEVEn 的加盟指数为 3.5 分。以 3 分为基准线，可大致判断出 7-ELEVEn 目前加盟价值略高于平均水平。
基于外部公开数据、调研数据进行权重赋值综合得出
诚然 7-ELEVEn 为全球便利店"霸主"，但其在中国市场稍显不足且不再是加盟商的"最优选择"。更何况，眼下 7-ELEVEn 母公司正面临"卖身疑云"，总部处于"多事之秋"，难免波及到加盟商的经营状况，也为未来发展方向埋下了不安因素。
01 加盟管理能力★★★
整体来看，7-ELEVEn 在国内市场采取的是"特许加盟模式"，即通过与当地市场具有优势的龙头零售品牌合作，再由合作品牌来开展加盟，这种加盟模式有利于品牌的快速扩张，减少初期的资金投入，但是也会带来一定的挑战。其原因为合作伙伴的条件不同，导致品牌服务质量参差不齐和管理成本的上涨。
因此，作为个体加盟者并非直接与 7-ELEVEn 品牌方合作，而是通过与 7-ELEVEn 在各区域的合作伙伴来合作，无形之中也给个体加盟者带来了不确定性。
根据成都 7-ELEVEn 官网介绍，7-ELEVEn 主要有 A 型加盟（投资管理型）和 D 型加盟（委托管理型）两种。其中，投资管理型由加盟主提供店铺，请专人经营管理；D 型加盟为 7-ELEVEn 提供店铺，并将经营权委托给加盟主夫妇，加盟主全职管理店铺。
投资管理型的前期投资约为 33.2 万，仅包括加盟费 10 万、培训费 11 万、开店准备金 2.1 万、保证金 10 万、前期货款 10 万。实际上，再加上店面租金、装修、人工、水电、周转资金等费用，前期投入费用预计会达到 60 万 -70 万。
图源：成都 7-ELEVEn 官网
「零售商业财经」在 7-ELEVEn 武汉区域的加盟经理小 L（化名）处得知，有三种加盟方案可供选择，但并没有上述所说的委托管理型，目前的方案均需要加盟主提供店铺，且 7-ELEVEn 并不提供选址建议。此外，不同地区加盟费不同，如武汉区域的加盟费为 5 万，保证金为 10 万或 15 万，设备费 30 万，装修费 15 万。
就武汉地区来说，这三种方案主要体现在前期加盟资金和后期分成模式的差异上。B 型方案，投入资金为 60 万，设备全权归属加盟者，提成抽点大概为 25%；C 型方案，投入资金为 35 万，无需购买设备，抽点大概为 35%；而 V 方案，投入资金为 15 万，加盟者主要作为店长经营，只需要加盟金和保证金，无需承担装修和设备的费用。总的来说，前期投入资金越少，提成抽点也就越多，加盟商获得的利润也就越少。
数据来源：基于 7-ELEVEn 招商手册整理
7-ELEVEn 是阶梯式抽成，以 C 方案为例，假设店铺日均营业 8500 元，月毛利总额约 90,000 元，该店铺加盟商的收入计算公式为：60,000 × 85%＋ ( 83,000－60,000 ) × 55%＋ ( 90,000－83,000 ) × 60%＝51,000＋12,650＋4,200＝67,850（元）。
不过武汉区域经理小 L 也提示，截至 8 月底，7-ELEVEn 在武汉门店数量为 47 家，主要集中在学校和写字楼附近。由于线上对线下的冲击，便利店的收益也在下滑。以武汉区域的门店为例，以前加盟商每月的净利润能达到 4 万 -6 万元，现在可能只有 2 万元。
数据来源：基于公开数据综合整理
当一二线城市愈发密集，市场趋于饱和之际，部分加盟商将目光瞄准了三四线城市，企图通过下沉市场的布局挖掘增量。
根据《2023 年中国便利店发展报告》数据，国内便利店门店数量，从 2019 年的 13 万家，发展到 2022 年的 30 万家，而且正在向三四线城市快速下沉。
但便利店的商业模型，难以和三四线城市消费者的生活习惯契合。便利店的利润主要来源于鲜食产品，核心客群画像为生活节奏较快的都市白领，在写字楼附近快速解决一日三餐等消费需求。
而三四线城市节奏缓慢，很难培育在便利店吃饭的习惯。据"书单局"消息，某加盟商于湖北荆州的某县城开了家便利店，前后投入 50 万，每天营业额 3000 元才够保本，但实际上开了小半年，每天营业额只有 1000 元。
一位 7-ELEVEn 广州店的加盟商曾在短视频平台表示，他选择 C 方案投资了 50 万元，店铺位于广州地区的一家写字楼下，周一到周五每天的营业额为 8500 元，周末每天为 6000 元，一个月的营业额为 24 万左右，但是减去品牌的提点抽成、租金成本、水电费用、坏货成本以及人工费（6 人），一个月的利润算下来只有 6000 余元，这个利润不及预期。不过他也补充说明，因为目前只开店 7 个月，所以还有很多可以改善的地方，未来的营业额是有增长空间的。
总的来说，便利店的加盟门槛不仅在于投资成本大和回本周期长，而且对加盟者的能力要求也高，且需要经营者全身心投入，这些都增加了投资风险。
一边闭店，一边开店，已经是行业的常态。但是，对于期待能够快速回本的中小创业者并不友好，入局便利店加盟仍需谨慎。
02 品牌实力★★★★
品牌实力，主要从品牌历史、门店规模和品牌声量上来评判。
7-ELEVEn 是一家有着百年历史的便利店品牌，由美国南大陆制冰公司于 1927 年创立；1964 年，7-ELEVEn 开始实行特许经营制度，由此拉开了其在美国和全球市场扩张的序幕。
1973 年，日本伊藤洋华堂公司与美国南方公司签订地区性特许加盟协议，并于第二年在日本东京开出了第一家 7-ELEVEn 便利店；1990 年门店总数达到 4000 家。
与此同时，由于多元化扩张失败、大型购物中心和折扣店的竞争压力等原因，美国南方公司陷入困境，并于 1991 年申请破产。伊藤洋华堂毫不犹豫地购买了 73% 的股份，成为最大股东。随后，2005 年，伊藤洋华堂成立了新控股公司" Seven & i Holdings "，统一管理伊藤洋华堂、美国 7-ELEVEn INC. 及 7-ELEVEn Japan，并于同年完成收购 7-ELEVEn INC. 的全部股权，使这家美国公司成为了全资子公司。
此后，7-ELEVEn 加速全球扩张的步伐，但其在中国市场迟迟未上演"爆发增长"的故事。
从中国连锁经营协会 2024 年发布的《2023 年中国便利店 Top100》来看，柒一拾壹（中国）投资有限公司以 3906 家门店排名第七，落后于同样源于日本的罗森便利店，罗森投资有限公司以 6330 家门店排名第五。在门店数量上，两者相差近两千余家。
图源：中国连锁经营协会
微信指数显示，7-ELEVEn 的品牌声量依旧最高。这表明，门店规模和消费者拥趸并不是相辅相成的关系，相反门店越少越容易在消费者侧产生"稀缺感"，引发想尝鲜的心理。
这个数据也在 7-ELEVEn 每次进入新城市的表现中得到印证，7-ELEVEn 几乎每次进入一个新城市，都会引发较大的关注度和客流量。例如，其郑州首店开业当天销售额就达到了 65 万元，烟台首店开业则达到了 75 万元，不断在刷新全球便利店单日销售纪录。
图源：微信指数
而在整体品牌发展情况中，最值得关注的莫过于近日 7-ELEVEn 将被收购的消息。尽管 Seven & i Holdings 尚未做出最终的决定，但是这也反映了 7-ELEVEn 正在历经重大变革。随着日本市场经济低迷，7-ELEVEn 的日本业务也陷入增长放缓的瓶颈。
中国市场 7-ELEVEn 同样也面临着严峻的危急时刻。一方面，便利店市场竞争更为激烈，既有知名连锁品牌攻城略地，也有盘踞于各地域的"老玩家"霸守一方市场；另一方面，餐饮外卖和即时零售等新兴业态进一步瓜分了便利店市场。
综上，尽管 7-ELEVEn 在全球市场势如破竹，但是在中国市场却很难大显身手。当前，和众多强劲的对手相比，7-ELEVEn 并没有太多优势。对于加盟者而言，7-ELEVEn 品牌声量的确响亮，但是其目前在中国市场的发展也存在许多挑战。
03 经营能力★★★
一直以来，7-ELEVEn 在我国市场采取的是特许加盟模式，这也意味着不同地区 7-ELEVEn 的经营权归属于不同的公司。
例如，北京、天津地区归属于柒一拾壹（北京）有限公司，华南地区归属于广东赛壹便利店有限公司，华东地区归属于统一集团，而河南的 7-ELEVEn 则归属于三全食品。因此，加盟商如果想联系 7-ELEVEn，就得先找到当地的合作商。
从各地区的合作商可以看出，这些公司都是当地的龙头企业，它们拥有丰富的零售经验和优秀的经营资源。
从经营角度来看，7-ELEVEn 中国董事长、总经理严茜认为，7-ELEVEn 的核心竞争力在于商品力。
早在 2005 年，Seven & i Holdings 集团就创建了自有品牌 Seven Premium，定位为高端自有产品，其理念是打造创造好口味、安全有保障、高质量且具有价格竞争力的产品。
最新数据显示，Seven Premium 的商品单品数已扩展至 3400 种，其中年销售额超过 10 亿日元的单品就有 300 余种。截至 2023 财年，Seven Premium 累计销售额突破 15 万亿日元。在整个商品结构中，Seven Premium 商品占据七成的销售额，比同样奉行自有品牌战略的罗森和全家都要高出近三成。
具体到单个门店，在通常情况下，7-ELEVEn 售卖的 SKU 约为 2900 个，其中自有品牌的商品占比在 68% 以上，涵盖从食品到日用品等多个类别，包括但不限于 Seven Premium、Seven Gold 等自有品牌。
自有品牌的蓬勃发展，为 7-ELEVEn 增加了差异化竞争力，从一众售卖"标品"的便利店脱颖而出，为销售额奠定了基础。同时，透过自有品牌的销售额来看，7-ELEVEn 善于挖掘并满足消费者对商品不断变化的诉求，具备长期对商品力的建设能力。
除了自有品牌外，据严茜介绍，鲜食商品板块，7-ELEVEn 也在积极进行改良，在米饭、三明治、面条等品类中，7-ELEVEn 拥有专业的课题团队，为各地工厂提供支援；此外，7-ELEVEn 也在强化线上的销售支援。当前，在外卖销售系统中，7-ELEVEn 的 FF 日配商品占据了一半的份额，外卖销售 TOP10 商品也全是差异化的 FF 日配鲜食。
图源：窄门餐眼
从供应链方面来看，在历经多次迭代以后，7-ELEVEn 目前采取的是共同配送模式，即分别在不同的区域统一进货、统一配送。配送中心有一个计算机网络配送系统，分别与供应商及 7-ELEVEn 店铺相连。
为了确保各类产品的新鲜，7-ELEVEn 将"根据温度管理"理念贯彻整个 7-ELEVEn 便利店门店。7-ELEVEn 将产品细分为冷冻型、微冷型和暖温型等温度段，对不同温度段的产品，采用不同的配送设备、配送时间和配送频率。
资料显示，7-ELEVEn 实行的是"一日三次"的配送制度。早上三点到七点配送前一天晚上生产的一般食品；早上八点到十一点配送前一天晚上生产的特殊食品如牛奶、新鲜蔬菜等；下午三点到六点配送当天上午生产的食品。
一日三次的配送频率，既能保证不缺货，也能保证了食品新鲜度。同样表明，7-ELEVEn 具备成熟的供应链系统和前端数字化系统，能够实现精准运营。
图源：全食在线
值得注意的是，虽然 7-ELEVEn 主打 24h 运营，但在中国市场，并非所有门店都是全天营业，不同地区的营业时间不尽相同。例如，在高校附近或者远离市区的门店，夜间都会提早关门。
虽然 7-ELEVEn 具备完善的后端配套设施，但在业务创新方面，似乎鲜少出现新动作。而其竞争者则动作频频。例如，罗森打造"三层消费空间"的商业模式；全家便利店推出第 5 代门店，全面开启"一日五餐"策略；好德通过成立新零售业务部，实行" 1+X "模式，并延伸社群团购触角、开设线下无人店、配套投放自动贩卖机。
总的来说，7-ELEVEn 的经营实力更多体现在制度、产品和运输方面，但是在业务创新方面则稍显不足。
04 品牌价值与消费者喜爱度★★★
基于上述微信指数数据来看，尽管中国消费者对 7-ELEVEn 接受度较高，但 7-ELEVEn 自身在国内市场的营销表现仍有不足，品牌频频陷入舆论风波之中，影响形象。
今年 5 月，7-ELEVEn 江苏两家门店停售农夫山泉的新闻引发热议；2022 年夏季，7-ELEVEn 部分门店为推销饮品，展示出"她不醉 没机会"的擦边文案，也被网友指责为公开侮辱女性，引发中国网友众怒，给品牌造成了巨大负面影响。
尽管在这些事件中，所属区域的 7-ELEVEn 分公司都会在第一时间表态致歉，但对品牌形象的伤害却产生不可逆的影响。
更重要的是，一旦负面舆情发生，7-ELEVEn 分公司都会极力撇清官方与加盟商的关系，声称这些行为仅是门店员工个人行为，不代表总部公司的立场。
上述消息从侧面反映出，7-ELEVEn 特许加盟制度的缺陷，即各区域合作伙伴很难把 7-ELEVEn 的经营和管理理念完全传递给个体加盟商，对个体加盟商缺乏管理和约束。
根据 2023 年东方快消品中心发布的《2023 快消品零供满意度调查报告》显示，7-ELEVEn 以 4.33 分位于第 3 位，落后于罗森便利店（4.35，第一名）和全家（4.34，第二名）。这也可以看出，7-ELEVEn 在综合服务方面，还有很大的进步空间。
图源：快消品网
综合来看，7-ELEVEn 对于加盟商而言，是一个比较成熟的项目，但是投资风险也比较高，主要原因在于，其投资成本较高和回本周期较长，对加盟者的门槛较高。当前，连锁便利店的品牌丰富多样，市场上的选择也纷繁复杂，建议加盟商多方考量、谨慎入局。
此外，尽管当下我国便利店的销售额和规模还在不断增长，但是在某些地区已经呈现出饱和趋势。同时，折扣业态、会员业态、即时零售的快速发展也在进一步侵占便利店的市场份额。便利店的竞争愈发激烈，"弯腰捡钢镚"的生意越来越不好做已是事实，因此是否加盟便利店也需多加考虑。
关于"加盟说"
2024 年，餐饮赛道的加盟热潮越发猛烈。3 月初，海底捞发布公告指出，公司将推行加盟特许经营模式，进一步推动餐厅网络的扩张步伐，随后另一火锅连锁品牌重庆珮姐老火锅也宣布开放特许加盟；4 月，古茗对外公告称，为缓解加盟商们开店初期压力，公司在签约首年实行" 0 加盟费"政策。连锁品牌开启万店追逐战的道路上，裹挟着加盟商们一路狂奔。
作为看上去最容易起步、最适合创业的商业模式，加盟成为中小创业者们的首选项。坊间流传着这样一组数据，国内自主创业的中小企业成活率不足 5%，而加盟经营的成功率在 60% 以上。但悬殊的数据对比并不能否认，加盟仍然是一笔蛋糕与陷阱并存的风险投资。一些加盟商的造富神话背后，也不乏血本无归、上当受骗的案例。
对于连锁品牌而言，每一个加盟商在成为支撑漂亮估值的数据样本之时，也是鲜活的创业个体。作为中国零售大商业领域垂直媒体平台，「零售商业财经」固然会关注耀眼的成功者，但更希望能为更广大的中小创业者提供全面、直观的加盟参考，尽可能避免因认知不全带来的决策失误。
参考资料：
1.7-ELEVEn 中国严茜：坚守基础，守护消费
2.【独家】"一大一小"逆势提升 到家到店、即时零售满意度较高——涵盖 16 大零售业态的《2023 快消品零供满意度调查报告》发布
3.7-ELEVEn 的供应链有多牛？
4. 拥有 6300 家便利店的巨头，为何突然宣布退市？
5. 为什么加盟 7-11 还是赚不到钱？| 深度测评股票入门平台